果干是用水果历经削皮、取核、红豆糖水煮、侵泡、风干和梳理包裝等关键工艺流程做成的食品，鲜艳全透明，表层干躁，稍有黏性，水分含量在20%下列。果干类型多种多样，知名传统式商品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、安宁果干、青梅果、山楂干、果丹皮等。
果干选材精、生产加工细，因此商品颜色好、味儿正、绵软可口。颜色由淡黄到桔黄，呈椭圆型，不碎不碎，不反糖，不沾手，吃起來绵软，甜酸鲜美。京郊生产的果干，块形详细，颜色全透明，肉质地丰富多彩，材质绵软，酸甜可口，原橙味浓，营养成分高。
按产品形态和口味归类
1．果干别称干态果脯，基本维持蔬菜水果样子的干态糖产品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、小枣及其糖制姜、鸭胗等。
2．果脯别称糖桨果子，是果子历经煮之后，储存于浓糖液中的一种产品。如大樱桃果脯、海棠花果脯等。
3．糖衣果干蔬菜水果糖制并经干躁后，产品表层再包被一层糖衣，呈不全透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。
4．凉果指的是盐胚为关键原材料的甘草产品。原材料经盐腌、除盐晾干，加调料蜜制，再晾干而成。产品糖份不超过35%，属少糖产品，外型维持原果形，表层干躁，发皱，有的种类表层有层盐霜，味甘醇，甜酸，略咸，有原果口味。如陈皮梅、话梅、橄揽产品等。
果干尽管美味，可是如今社会发展的食品安全性令人痛心，因而，我们并不建议大伙儿服用过多的果干，以防损害身心健康。另外，有权威专家强调，果干一般带有致癌物，儿童常常服用则会对人体生长发育造成欠佳影响。*好是，选购果干的情况下，留意其生产信息内容。
